Consommation
A boire/à garder

 
Géologie du sol
Parcelles en terrasses escarpées.
Côte Blonde : sol silico-calcaire,
Côte Brune : sol riche en oxydes de fer.


Encepagement
96% Syrah,
4% Viognier.


Age moyen des vignes
35 ans environ.


Vinifications
Cuves inox closes. Pigeage automatique et températures des fermentations alcooliques contrôlées. Temps de cuvaison de 3 semaines et demi en moyenne.


Elevage
Elevage de 24 mois minimum en fûts de chêne.


Rendements
38 Hl/Hectares.


Production
250.000 bouteilles.


Caractères organoleptiques du produit
* Aspect Visuel : Robe sombre de couleur rouge rubis.
* Aspect Olfactif : Epices, petits fruits rouges et arômes délicats du bois.
* Aspect Gustatif : Vin aux tanins ronds et fondus. Arômes de framboises, de mûres et de Vanille.
* Qualité d'ensemble : Harmonie entre une acidité imperceptible, des tanins lui conférant une bonne garde mais adoucis par un affinage prolongé sous bois.


Température de service
De 16°C à 18°C


Durée de conservation
20 ans environ.


Suggestions accords mets / vins
Gibiers, viandes rouges et fromages.

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