Cette cuvée est réalisée à partir d'une vigne française non greffée. Elle a été plantée en 1990 avec de simples boutures, préparées à partir des sarments prélevés sur les ceps existants de mon domaine. C'est certainement le seul exemple qui existe au monde, en cépage gamay.

La première récolte a eu lieu en 1995 et aucune manifestation de phylloxera n'est apparue à ce jour. Heureusement !... Le sol a une structure très forte ; c'est le plus argileux et le plus compact du domaine. Peut-être l'insecte redouté ne peut-il pas le pénétrer!

 

Ce vin a été vinifié en fermentation intracellulaire à partir d'une cueillette manuelle comme mon gamay classique, mais chose surprenante, il est complétement différent.

Sa couleur est plus prononcée avec des arômes puissants de cerise, noyau et fruits frais.

 

Il est plus dense et long que son voisin greffé. En bouche, il est velouté, gras, riche, tout en conservant une certaine vivacité. La surprise est totale, et nous avons la preuve que le porte-greffe modifie le style du cépage, ce qui va à l'encontre de ce que l'on pouvait penser. Je suis tellement enthousiaste sur cette expérience, que j'ai planté en 2000, 4 hectares de vignes non greffées en sauvignon, gamay et côt. L'importance de cette production en fera cas unique en france.